野菜が主役のレストラン Restaurant TAKEUCHI

野菜が主役のレストラン竹内
レストラン竹内／営業時間 ランチ 11:30-15:00
(L.O14:00)
ティータイム 15:30-17:00
(L.O17:00)
ディナー 18:00-21:00
(当日17:00までの完全予約制)
レストラン竹内／定休日 第一火曜日・水曜日
レストラン竹内／電話 077-549-0147
レストラン竹内／ブログ http://yasai0147.jugem.jp/
レストラン竹内／URL http://r-takeuchi.com/

築地ミクリヤから仕入れるこだわり。

2010年、ミシュランで星を獲得したホテルの総料理長であったシェフがレストランをオープン。築地ミクリヤから仕入れた「無肥料・無農薬野菜」や滋賀の有機栽培野菜を主役に、目にも鮮やかな料理を生み出しています。ジャンルにとらわれず、自由な発想で旬の食材のおいしさをひきだす腕前、料理に対する情熱をぜひご賞味ください。

レストラン竹内
【無肥料栽培】
無肥料栽培とは、文字通り人の手で養分を与えず、 土本来の力だけで野菜や果物を栽培する農法です。
【有機栽培と何が違う？】
有機栽培とは、種まきまたは植え付け前2年以上と栽培期間中、禁止された農薬や化学肥料を使用していない田畑で栽培する方法です。有機肥料は使用しています。
野山の木や草が肥料をあげなくても育つように、本来土は肥料がなくても植物を育てる仕組みと力を持っています。その自然がすでに持っている仕組みを利用して、その力を引き出すだけなのです。
安心・安全な野菜を食べていただきたいという思いで、無農薬野菜を使用しています。
レストラン竹内／イメージ

レストランTAKEUCHIは、無肥料・無農薬野菜にこだわっています。人の手で養分を与えず、土本来の力だけで育った野菜や果物は、風味がしっかりと力強く、塩やオリーブオイルだけでも充分おいしく食すことができます。また、シェフ自ら足を運び、滋賀県内の旬の食材を仕入れています。旬の食材には身体の調子を整える栄養素が豊富に含まれおり、それを食すことで身体の中から奇麗になって欲しいという想いが込められています。

レストラン竹内／前菜
前菜はまるでアートのような美しさ

レストラン竹内／メイン料理
コースのメインはお魚かお肉で。
もちろん厳選されたこだわりの素材。